(DOWNLOAD) "Elaboración de productos de bollería. INAF0108" by Rafael Gonzalo Gallegos Rodríguez * eBook PDF Kindle ePub Free

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eBook details

• Title: Elaboración de productos de bollería. INAF0108
• Author : Rafael Gonzalo Gallegos Rodríguez
• Release Date : January 09, 2014
• Genre: Business & Personal Finance,Books,
• Pages : * pages
• Size : 26382 KB

Description

Saber elaborar piezas de bollería común y hojaldrada. Aprender las formulaciones de los distintos tipos de bollería. Familiarizarse con el proceso de elaboración y los entornos de trabajo. Identificar los defectos más frecuentes en la elaboración de bollería y aplicar una solución. Conocer los múltiples factores que intervienen en la calidad final de las piezas. Saber adaptar el proceso productivo a diferentes condiciones de trabajo. Conocer los beneficios de los procesos manuales y mecánicos. Identificar las fases y fundamentos de la refrigeración y ultracongelación aplicada a la bollería. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Panadería y bollería.

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