(Download) "Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente. HOTR0608" by Antonio Caro Sánchez-Lafuente * eBook PDF Kindle ePub Free

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eBook details

• Title: Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente. HOTR0608
• Author : Antonio Caro Sánchez-Lafuente
• Release Date : January 03, 2014
• Genre: Business & Personal Finance,Books,
• Pages : * pages
• Size : 8596 KB

Description

Adquirir los conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de Restauración, ofreciendo un correcto servicio y atención al cliente. Conocer el concepto, tipos, características, de la elaboración y acabado de platos de a la vista del cliente, tanto fríos como calientes y para toda clase de alimentos, desde carne o pescado hasta fruta. Además conocer los diferentes tipos de servicio, marcado y desbarasado de mesas. Conocer las elaboraciones más clásicas vista al cliente, así como las nuevas tendencias de dicho arte, teniendo en cuenta siempre las premisas de elegancia y cortesía. Conocer la normativa relacionada con los manipuladores de alimentos en este ámbito así como su forma de actuación. Dar a conocer las fichas técnicas de posibles elaboraciones, así como su mejor gestión y almacenaje. Adquisición de conocimientos relacionados con el cerdo y el jamón, describiendo la elaboración del jamón, tipos de jamón, corte y presentación. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de servicios de restaurante.

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