(DOWNLOAD) "Elaboración de mantequilla" by Ana Gutiérrez Heredia * eBook PDF Kindle ePub Free

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eBook details

• Title: Elaboración de mantequilla
• Author : Ana Gutiérrez Heredia
• Release Date : January 24, 2014
• Genre: Professional & Technical,Books,Business & Personal Finance,Cookbooks, Food & Wine,Methods,
• Pages : * pages
• Size : 4543 KB

Description

Describir las características físico-químicas y microbiológicas de la mantequilla y productos similares. Analizar los procedimientos de elaboración de mantequilla relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las técnicas de mantequería necesarias para la fabricación de mantequillas, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de mantequilla y productos similares. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en mantequilla y productos similares. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.

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